Lemmik Postitused

Toimetaja Valik - 2019

Kas valge riis on sulle väga halb?

Kui mulle antakse valik valge ja pruuni riisi vahel, tunnen ma alati kohustatud valima pruuni. Mulle tundub, et valge riis tunneb enesetundlikkust, süütu rõõmu. Mul on see lapsepõlvest mulle rummitud, et kui tegemist on kõigi süsivesikutega, siis pruun on hea ja valge on halb. Aga kas valge riis on tõesti nii deemonlik kui see on tehtud?

„Pruunidel ja valgetel riisidel on sarnane kogus kaloreid ja süsivesikuid,” ütleb Beverly Hills, CA, kuulsusega toitumisspetsialist Amy Piacentino. „Peamised erinevused kahe riisivormi vahel on töötlemis- ja toitainesisalduses.” Pruuni riisiga eemaldatakse ainult kõige välimine kiht või koor. Valge riisi puhul eemaldatakse järgmised kihid, kliid ja idu, jättes maha ainult valge tärkliserohke endospermi.

Kuna valge riis on nii lahti, on pruun riis sinu jaoks tegelikult parem. Pruuni riisil on seitse korda suurem kiud kui valge riis, rohkem valke ja tegelikult on see suurepärane antioksüdantide allikas. „Pruunid riisid hoiavad sind sama palju kaloreid kauem täis. See tuleks valida alati, kui on olemas võimalus, ”ütleb New Yorgi dietoloog Lauren Slayton.

Kuna valge riis ei hoia sind nii täies ulatuses, kui pruun riis, siis tarbite kompenseerimiseks tõenäoliselt rohkem kaloreid. Lisaks muundub valge riis kiiresti suhkruks, mis põhjustab veresuhkru naelu, mis võib teid ka näljaseks muuta. Peale selle leidis Harvardi rahvatervise kool hiljuti läbi viidud uurimuse, et inimesed, kes söövad suurtes kogustes riisi, arenevad tõenäolisemalt 2. tüüpi diabeedi tekkeks.

Põhimõtteliselt ei pruugi valge riis lihtsalt pakkuda nii palju kui pruun riis. „Pruun riis on terved terad, mis sisaldavad B- ja E-vitamiine, kiudaineid, mineraale ja fütokeemilisi aineid,” ütleb kuulsusravimees Kimberly Snyder. „See on ka loomulikult madala rasvasisaldusega ja kergesti seeditav kütus.”